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Soufflé d'artichauts
ne préparation de soufflé de fond d'artichauts avec crème et gruyère râpé. Mais rien ne vous empêche d'adopter du parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros artichauts
60 g de beurre
60 g de farine
3 dl de lait
60 g de beurre
60 g de farine
3 dl de lait
2 c à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
4 oeufs
sel, poivre
50 g de gruyère râpé
4 oeufs
sel, poivre
Procédé
Faites cuire 4 gros artichauts à l'eau bouillante salée (+ ou - 40 min).
Égouttez-les, retirez les feuilles et le foin, réduisez les fonds en purée.
Faites une sauce béchamel avec 60 g de beurre, 60 g de farine et 3 dl de lait.
Assaisonnez, joignez 2 c à soupe de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, la pulpe d'artichauts et 4 jaunes d'oeufs.
Incorporez les blancs en neige, versez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire 30 min à four moyen (180°).
Suggestions
Les soufflés retombent assez facilement quand ils refroidissent, ne trainez donc pas après la sortie du four!