Soufflé d'artichauts aux lardons

Ingrédients pour 8 personnes

Procédé
Blanchir du lard fumé.
Le poêler au beurre et égoutter.
Prendre 4 fonds d'artichauts, cuits au préalable, les passer au mixeur.
Préparer 1/2 décilitre de béchamel normale, un peu de noix de muscade, du sel, du poivre, 5 jaunes d'oeufs, des lardons.
Monter les blancs en neige et mélanger le tout à la purée d'artichauts.
Mettre au four, dans un moule, cuire environ 20 min.

Suggestions
Servir sans tarder pour ne pas que le soufflé ne retombe.