Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Tarte renversée aux artichauts
rtichauts,jambon et crème; une parfaite union d'inspiration bretonne. Un sympathique plat pour les petits dîners entre copains, mais en petites portions vous l'apprécierez certainement comme entrée.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
8 ou 10 fonds d'artichauts en boîte
3 tranches de jambon (une épaisse et deux fines)
2 oeufs
100 g de crème fraîche
sel, poivre
noix muscade
3 tranches de jambon (une épaisse et deux fines)
2 oeufs
100 g de crème fraîche
sel, poivre
noix muscade
100 g d'emmenthal
100 g de parmesan
50 g de beurre
1 paquet de pâte feuilleté
1 oeuf pour dorer
100 g de parmesan
50 g de beurre
1 paquet de pâte feuilleté
1 oeuf pour dorer
Procédé
Égouttez les fonds d'artichauts.
Hachez l'épaisse tranche de jambon, mélangez ce hachis dans une terrine avec les oeufs battus et la crème fraîche, assaisonnez et ajoutez les trois quarts des fromages mélangés et râpés.
Beurrez généreusement un moule à manqué.
Mettez dans le fond une couche de fonds d'artichauts, parsemez du reste de jambon haché, recouvrez de crème au fromage et faites une deuxième couche d'artichauts, recouvrez de crème, etc.
Parsemez de noisettes de beurre et passez à four chaud pendant 15 min.
Saupoudrez alors avec le reste de fromage et faites gratiner.
D'autre part, vous aurez étalé finement au rouleau la pâte feuilletée.
Étalez-la sur la préparation en l'enfonçant tout autour.
Dorez à l'oeuf battu et faites cuire à four chaud pendant 20 min.
Démoulez.
Suggestions
Servez la tarte retournée aux artichauts lorsqu'elle est bien refroidie.