Croûtons au tartare d'artichaut
n magnifique entrée aux artichauts que vous pouvez également servir en amuse-bouche avec l'apéritif, vraiment original ces canapés au tartare d'artichauts.
Ingrédients pour 4 personnes
12 fonds d'artichaut
1 fromage de chèvre
1 éclat d'ail
2 filets d'anchois
1 fromage de chèvre
1 éclat d'ail
2 filets d'anchois
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
12 tranches de pain complet ou campagne
sel, poivre
12 tranches de pain complet ou campagne
Procédé
Faire cuire les fonds d'artichaut: ils doivent être très tendres. 40 min à la vapeur, 20 min à l'autocuiseur sont les temps normaux.
Transformez les fonds en purée, n'utilisez pas le mixer, il transforme le tout en crème sans saveur: fourchette, presse-purée traditionnel seront les bienvenus.
Emiettez les filets d'anchois dans l'huile d'olive et ajoutez-y la purée d'artichauts.
Faites griller le pain et étalez-y une mince couche de fromage de chèvre.
Tartinez par dessus la purée d'artichauts aux anchois.
Poivrez.
Suggestions
Servez les croûtons au tartare d'artichauts en guise d'entrée, mais si vous coupez le pain en petites portions, vous pouvez le servir également en amuse-gueule. Dans ce cas vous pouvez garnir chaque portion d'un peu d'artichaut poivrade avec un peu de fleur de sel.