Asperges au beurre de truffe

sperges chaudes présentées avec une sauce de beurre fondu aux échalotes, porto et truffes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'asperges
1 échalote
2 c à soupe de porto

100 g de beurre
sel, poivre
1 truffe et son jus

Procédé
Pelez les asperges et cuisez-les.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et tenez-les au chaud.
Mettez dans une petite casserole le porto, l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié.
Ajoutez le beurre, la truffe coupée en fines languettes et son jus.
Cuisez 2 min.
Salez, poivrez.

Suggestions
Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez leurs pointes avec le beurre.