Asperges aux fraises

ne entrée très originale et superbe, et ce qui ne gâte rien, vraiment inattendue. Entrée idéale pour le temps des fraises et des asperges.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'asperges blanches
500 g de fraises
1 poignée de cerfeuil

Vinaigrette:
6 c à soupe d'huile de pépin de raisin
3 c à soupe de vinaigre de sherry
1 c à soupe de miel d'acacia
Sel, poivre du moulin

Procédé
Pelez et lavez les asperges.
Coupez-le en tronçons obliques de 3 à 4 cm.
Faites les pocher à l'eau salée durant 5 min: il faut qu'elles soient encore un peu croquantes (al dente).
Égouttez et laissez refroidir.
Nettoyez et coupez les fraises en morceaux.
Répartissez fraise et asperge cuite dans 4 belles coupes ou assiettes à dessert appropriées.
Préparez une vinaigrette avec les ingrédients indiqués et nappez-en votre préparation.
Garnissez avec des pluches de cerfeuil frais .
Astuces:
Vous pouvez aussi servir cette étonnante petite salade sur un lit de salade "feuille de chêne".
Ne mélangez asperges et fraises qu'au dernier instant, pour ne pas colorer les asperges.
Les épluchures d'asperges peuvent servir à préparer un potage d'asperges.

Suggestions
Servez ces asperges aux fraises frais, comme entrée.