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Asperges sauce moutarde

sperges proposées avec des oeufs durs et une jolie sauce à la moutarde blanche.

Ingrédients pour 4 personnes

2 bottes d'asperges
6 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de moutarde blanche

4 oeufs cuits à l'état dur
du persil haché
du sel

Procédé
Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Dressez sur un plat une serviette pliée sur laquelle vous disposerez les asperges.
Faites cuire les oeufs à l'état dur, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Mettez les oeufs autour des asperges et saupoudrez-les de persil haché.
Préparez la sauce en travaillant comme pour une mayonnaise l'huile, la moutarde et le sel.

Suggestions
Servez la sauce séparément.