Asperges vertes au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Lavez les asperges.
Si elles sont grosses, il faut également les peler, bien qu'en principe on ne pèle pas les asperges vertes.
Faites les cuire à l'eau salée durant 25 min.
En attendant, à feu modéré, mettez à fondre le beurre dans un poêlon, puis ajoutez la farine.
Réduisez la flamme et ne cessez pas de tourner dans le mélange, jusqu'à l'obtention d'un joli ton blond foncé.
Au bout de leur temps de cuisson, égouttez les asperges et posez-les sur un plat rond, la pointe dirigée vers le centre.
Parsemez les pointes de parmesan râpé, puis versez la sauce de beurre par dessus le tout.

Suggestions
Servez immédiatement vos asperges au parmesan.