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Bouchées aux asperges

e superbes pointes d'asperges à la sauce Mornay, mises en bouchées de pâte feuilletée puis dorées au four.

Ingrédients pour 4 personnes

d'une botte d'asperges
50 g de beurre
40 g de farine
1/4 litre de lait

4 bouchées en pâte feuilletée
75 g de gruyère râpé
sel et poivre
quelques noisettes de beurre

Procédé
Coupez les pointes d'une botte d'asperges, faites-les cuire 10 à 15 min à l'eau bouillante salée.
Faites une sauce Mornay avec 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 litre de lait, 75 g de gruyère râpé, sel et poivre.
Ajoutez les pointes d'asperges dans la sauce.
Remplissez 4 bouchées en pâte feuilletée réchauffées au four, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé, mettez une noisette de beurre par-dessus et faites gratiner.
Vous pouvez aussi présenter les pointes d'asperges sur des fonds de tartelettes recouverts de sauce Mornay, ou sur un fond de tarte.

Suggestions
Servez ces bouchées aux asperges immédiatement pour qu'elles restent chaudes.