Quiche aux asperges - bis

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire cuire les asperges à l'eau salée durant 20 à 25 min. selon grosseur.
Préparation pâte: dans un grand bol, mettre la farine, le beurre, sel et poivre et 10 cl d'eau tiède.
Bien pétrir pour obtenir une boule de pâte.
Aplatir la boule au rouleau sur la table enfarinée.
Reformer une boule et répéter cette opération 3 fois.
Mettre la boule au frigo durant 1 heure.
Aplatir cette boule pour le mettre dans un moule à tarte beurré d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
Piquez le fond de la pâte à la fourchette et chargez avec des haricots secs ou des poids.
Mettez à cuire 15 à 20 minutes dans un four à 220°C.
Pendant ce temps, préparez une béchamel avec 30 g de beurre, 2 c à soupe de farine et 50 cl de lait.
Coupez les asperges en tronçons d'environ 2 à 3 cm; coupez en oblique, c'est plus joli!
Retirez le fond de tarte et retirez le poids.
Disposez les morceaux d'asperge sur la pâte et versez délicatement la sauce béchamel par dessus.
Remuez avec précaution pour que les morceaux d'asperges soient bien imbibés de sauce.
Persillez de fromage râpé, ajoutez un peu de beurre en copeaux et remettez au four, toujours à 220°C pendant 6 à 8 minutes pour que la garniture soit gratinée.

Suggestions
Servez immédiatement la quiche aux asperges.