Aubergine farcie aux tomates
es belles aubergines farcies de tomates et d'oignons, le tout savamment relevé à l'ail: un délice!! ;)
Ingrédients pour 3 pers
3 belles aubergines
4 oignons
2 tomates
4 oignons
2 tomates
3 gousses d'ail
persil haché
huile d'olive
persil haché
huile d'olive
Procédé
Videz l'intérieur des aubergines crues avec la pointe d'un couteau.
Couper les oignons en rondelles.
Faites-les colorer rapidement à l'huile.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, l'intérieur des aubergines crues, l'ail finement haché et le persil.
Laissez cuire le tout une vingtaine de minutes à petit feu.
Écrasez cette farce.
Garnissez-en les aubergines et placez celles-ci dans un plat à gratin.
Faites cuire à four doux.
Suggestions
Saupoudrez les aubergines farcies aux tomates de persil haché avant de porter à table.