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Aubergines à la mozzarella
ne merveilleuse variante italienne d'aubergines préparées à la mozzarella, ce délicieux fromage qui donne cette saveur délicieuse à de nombreuses préparations italiennes.
Ingrédients pour 6 pers
400 g de Mozzarella
4 grosses aubergines
500 g de tomates juteuses
1 oignon
une poignée de parmesan
4 grosses aubergines
500 g de tomates juteuses
1 oignon
une poignée de parmesan
un peu de chapelure
basilic, thym
farine
huile d'olive
poivre, sel
basilic, thym
farine
huile d'olive
poivre, sel
Procédé
Coupez les aubergines en rondelles de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur.
Faire dégorger avec du gros sel au moins 1/2 h.
Ensuite, lavez-les, essuyez-les et faites-les frire dans de l'huile.
Faire cuire les tomates 20 min à la poêle avec un petit oignon, saler, poivrer, ajouter thym et basilic et terminer la cuisson.
Garnir un plat à gratin avec en couche: les aubergines frites, la mozzarella coupée en tranches et la sauce tomate.
Verser sur le dessus un peu d'huile d'olive et passer à four chaud 180° pendant 20 min.
Pour faire gratiner le plat saupoudrer d'un peu de parmesan et de chapelure.
Suggestions
Avant de déguster les aubergines à la mozzarella, on peut décorer avec quelques feuilles de basilic.