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Zalouk

arlez de zalouk à un marocain, vous verrez briller son regard. C'est vrai que c'est l'un des fleurons de leur cuisine remarquable!

Ingrédients pour 3 à 4 pers.

3 aubergines
4/5 gousses d'ail écrasées
1 petit bouquet de persil et coriandre ciselé
3 à 4 c.a.s d'huile d'olive

sel
paprika
piment selon le gout (facultatif)
cumin

Procédé
Emballer les aubergines dans du papier aluminium et les mettre dans le four Ã 200°C pendant 20 à 30 min.
Pendant ce temps, écraser l'ail, ciseler le persil et le coriandre et mettre de côté.
Couper les aubergines en petits dés.
Dans une casserolen faire chauffer l'huile et ajouter de l'ail et laisser fondre 2 à 3 minutes, ajouter les aubergines, sel paprika, piment et cumin et enfin le persil et coriandre.
Bien mélanger les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Suggestions
Le zalouk, cette entrée délicieuse peut très bien accompagner les grillades.