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Steaks d'autruche au calvados
a chair d'autruche contient peu de graisse, c'est d'ailleurs une des viandes les plus maigres. Sa saveur est fort fine et certaines préparations à base de cette volaille n'ont rien à envier à celles de boeuf!
Ingrédients pour 4 personnes
4 steaks d'autruche d'env. 150 à 200 g chacun
2 cuillères de beurre
2 cuillères de beurre
10 cl de bouillon de volaille
3 c à soupe de crème fraîche
5 cl de Calvados
sel et poivre du moulin
3 c à soupe de crème fraîche
5 cl de Calvados
sel et poivre du moulin
Procédé
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle à frire, chaleur moyenne.
Mettez les steaks d'autruche à cuire dans le beurre bien chaud, durant environ 2 minutes par coté.
Retirez la viande et réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec 10 cl de bouillon de volaille et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore une à deux minutes.
Poivrez et salez à votre convenance, puis ajoutez 5 cl de calvados.
laissez la sauce encore quelques instants sur feu doux.
Suggestions
Placez la viande sur l'assiette de service et nappez avec la sauce. Servez avec des croquettes de pomme de terre et des rondelles de pomme fruit sautées au beurre.