Tournedos d'autruche aux morilles
ne recette donnée pour une seule personne, mais rien ne vous empêche d'en multiplier la quantité par 2, 3 ou au délà. Un délicieux plat de viande pas trop grasse avec de délicieuses morilles. Vous pouvez aussi utiliser des cèpes, des pieds-bleu ou n'importe quelle espèce de champignon (comestible) que vous aurez récolté dans la nature...
Ingrédients pour 1 personne
le tournedos d'autruche
50 g de beurre
Sel poivre
des morilles fraîches ou séchées
10 cl de porto
2 c à soupe de crème
50 g de beurre
Sel poivre
des morilles fraîches ou séchées
10 cl de porto
2 c à soupe de crème
Procédé
Faire saisir le tournedos d'autruche au beurre.
Saler, poivrer.
Réserver au chaud.
Dans une autre poêle mettre du beurre et des morilles, saler, poivrer.
Déglacer les morilles avec du porto.
Laisser réduire la sauce.
Ajouter 2 c à soupe de crème fraîche.
Suggestions
Au moment de déguster, napper le tournedos d'autruche avec la sauce aux morilles. Accompagnez de pommes dauphine ou de croquettes;en ce qui me concerne, j'apprécie les frites bien croustillantes.