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Bananes à la martiniquaise
ananes cuites au beurre avec des raisins secs et du jus d'oranges, le tout parfumé et flambé au rhum.
Ingrédients pour 6 personnes
6 bananes
50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de raisins secs
50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de raisins secs
2 oranges
1 sachet de sucre vanillé
Pour flamber:
1 dl de rhum
1 sachet de sucre vanillé
Pour flamber:
1 dl de rhum
Procédé
Préparer à l'avance tous les éléments de la recette, de manière à n'avoir que
la cuisson à réaliser au dernier moment.
Éplucher les bananes, presser le jus des oranges, laver les raisins secs, mélanger sucre et sucre vanillé, mesurer le rhum.
Placer le plat de service au chaud.
Prévoir une poêle, une palette pour retourner, une cuillère pour arroser, des allumettes.
Au dernier moment faire chauffer le beurre dans la poêle, y faire dorer les bananes 4 ou 5 minutes sur chaque face.
Ajouter le sucre, le jus des oranges, les raisins secs.
Laisser cuire jusqu'à ébullition, verser la moitié du rhum puis laisser mijoter encore 5 minutes.
Suggestions
Dresser sur le plat de service chaud.
Faire tiédir (40°C) le reste du rhum dans une petite casserole.
L'enflammer sur la table et le verser flambant sur les fruits.