Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Tarte à la banane
elle tarte brillante aux bananes décorée à la crème Chantilly. Cette préparation n'utilise pas d'alcool.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
3 c à soupe de beurre
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
125 g de farine
50 g maïzena
5 bananes écrasées
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
125 g de farine
50 g maïzena
5 bananes écrasées
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 c à café de sel
2 c à soupe de jus de citron
1/2 c à café de noix de muscade râpée
1/4 litre de crème fraîche battue
1/2 c à café de sel
2 c à soupe de jus de citron
1/2 c à café de noix de muscade râpée
1/4 litre de crème fraîche battue
Procédé
Faites fondre le beurre dans un récipient.
Ajoutez-y le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez avec la farine et la maïzena.
Étendez la pâte dans un moule de 28 cm de côté environ. Piquez.
Faites cuire pendant vingt minutes dans un four fortement chauffé au préalable jusqu'à ce que la croûte roussisse légèrement.
Laissez refroidir et garnissez du mélange composé des bananes écrasées auxquelles auront été incorporés le sirop de maïs, le sel, le beurre.
Cette purée aura été cuite au feu moyen, refroidie et aromatisée avec le jus de citron et la noix de muscade avant d'être étalée sur la pâte.
Décorez de crème fraîche fouettée au moment de servir.
Suggestions
Dégustez frais, cette tarte demande à être bien refroidie.