Bar à la livournaise

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Préparez une fondue de tomates.
Faites fondre les oignons hachés dans deux
cuillerées à soupe d'huile.
Ajoutez les tomates pelées et concassées.
Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez l'ail écrasé.
Faites cuire jusqu'à réduction complète de l'eau rejetée par les légumes.
Écaillez le poisson, videz-le, essuyez-le et assaisonnez-le.
Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé, dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates.
Saupoudrez de chapelure.
Arrosez avec de l'huile et faites cuire au four.


Suggestions
Garnissez le bar à la livournaise avec du persil haché avant de le servir.