Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Bar à la vapeur
ne cette de bar bien relevée, avec une sauce aigre-douce, chinoise quoi!
Ingrédients pour 4 pers
2 petits bars
1 c à soupe de xérès sec
une pincée de gingembre en poudre
sel, poivre
1 c à soupe de xérès sec
une pincée de gingembre en poudre
sel, poivre
Sauce:
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
4 tranches de gingembre
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de sauce soja
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe d'eau
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
4 tranches de gingembre
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de sauce soja
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe d'eau
Procédé
Nettoyez les poissons, arrosez-les de xérès, saupoudrez-les de gingembre et
assaisonnez-les.
Faites cuire 15 min à la vapeur.
D'autre part, faites revenir le poivron, le piment et le gingembre haché (s'il est frais) dans l'huile chaude, mouillez de vinaigre et de sauce soja, ajoutez le sucre et la Maïzena
diluée dans l'eau.
Portez à ébullition.
Suggestions
Servez le bar vapeur avec cette sauce.