Barbue à l'oseille

ilet de barbue nappée d'une sauce crémeuse à l'oseille.

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons
2 carottes
400 g de filets de barbue
sel, poivre
1 c à café laurier concassé

30 g + 30 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
500 g d'oseille
20 cl de crème liquide

Procédé
Couper des oignons et des carottes en rondelles, les déposer au fond d'un plat à gratin, déposer sur ce lit des filets de barbue, saler, poivrer, ajouter du laurier concassé, parsemer de beurre, ajouter du vin blanc.
Couvrir avec une feuille d'aluminium et cuire 15 mn au four.
Chauffer du beurre, ajouter l'oseille hachée, cuire 1 à 2 mn, saler, poivrer.
Ajouter un peu de crème liquide, bien mélanger, au bout de 3 mn ajouter le reste de crème et le jus de cuisson des filets.

Suggestions
Napper les filets de barbue de la sauce à l'oseille.