Barbue au cidre et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Posez les poissons, côté blanc au-dessus dans des plats allant au four largement beurrés, assaisonnez, mouillez de cidre.
Couvrez d'un papier d'aluminium beurré également à l'intérieur et faites cuire 30 min à four moyen, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
D'autre part, préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson du poisson, faites épaissir sur feu doux, joignez la crème.
Assaisonnez et versez le jus de citron au goût.
Ajoutez les crevettes.
Variante: vous pouvez ajouter dans le fond du plat de cuisson quelques champignons de couche émincés, rapidement revenus au beurre, et quelques échalotes.

Suggestions
Nappez les barbues au cidre avec la sauce aux crevettes.