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Potage au pistou
a soupe au pistou, ça fleure la Provence et le midi. C’est un potage aux morceaux de légumes entiers, avec une sauce à l’ail et au basilic merveilleusement parfumé…
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
150 g de haricots verts
150 g de poireaux
150g de carottes
150 g de tomates
150 g de navets
150 g de céleri blanc
150 g de poireaux
150g de carottes
150 g de tomates
150 g de navets
150 g de céleri blanc
2 gousses d’ail
50 g de petites pates
20 feuilles de basilic
1 dl d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé
poivre, sel
50 g de petites pates
20 feuilles de basilic
1 dl d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé
poivre, sel
Procédé
Pendant que vous mettez à chauffer 2 litres d’eau, nettoyez et émincez tous les légumes : haricots, poireaux, carottes, tomates, navets, céleri.
Dés que l’eau bout, vous ajoutez les légumes.
Couvrez et laissez cuire durant 40 minutes.
Entretemps, préparez le pistou : dans un mortier, pilez les deux gousses d’ail nettoyées avec les feuilles de basilic.
Tout en tournant, comme pour une mayonnaise, ajoutez l’huile d’olive peu à peu.
Quand toute l’huile est prise, ajoutez le parmesan.
Après la cuisson du potage, ajoutez les petites pâtes : coquillettes, macaronis coupés, morceaux de spaghettis… et laissez encore cuire 10 minutes.
Suggestions
Servez la soupe sans la passer. La sauce au pistou se sert à part, chacun ajoutera la quantité qu’il désire.