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Betteraves au vinaigre et cassonnade
es anciens romains n'en mangeaient que les feuilles, mais actuellement nous apprécions ces délicieux bulbes aux vibrantes couleurs shiraz. Le sucre roux ajouté garantit une saveur superbe. Voici comment je les prépare...
Ingrédients pour 4 personnes
1.5 kg de betteraves rouges sans tiges
400 ml de vinaigre de cidre
400 ml d'eau
240 g de sucre cassonade
400 ml de vinaigre de cidre
400 ml d'eau
240 g de sucre cassonade
1 c à soupe de poivre en grains
1 c à soupe de clous de girofle
1 c à soupe de sel marin
1 c à soupe de clous de girofle
1 c à soupe de sel marin
Procédé
Préchauffez votre four à 200°C.
Emballez chaque betterave dans une feuille d'aluminium.
Placez sur le platine durant une heure ou jusqu'à ce que les racines soient tendres quand on mes pique avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir lentement.
Avec des gants jetables, retirez la peau des betteraves.
Coupez les racines en rondelles.
Mettez les morceaux dans des bocaux propres, stériles et secs.
Mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, les clous de girofle et le sel dans une grande casserole.
Amenez à ébullition.
Couvrez et laissez refroidir.
Versez le vinaigre aromatisé dans les bocaux en couvrant les morceaux de betterave rouge.
Fermez les bocaux.
Suggestions
Servez les betteraves rouges au vinaigre en mélange ou seules dans des salades et en accompagnement de viandes froides.