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Betteraves rouges à la menthe poivrée
es betteraves rouges évoquent déjà la fraîcheur, rien que d'elles mêmes. Associées au jus de citron et des feuilles de menthe c'est un délicieux plat d'été.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de betteraves rouges
2 branches de persil
6 à 8 feuilles de menthe poivrée
2 branches de persil
6 à 8 feuilles de menthe poivrée
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de jus de citron
sel, poivre
1 c à soupe de jus de citron
sel, poivre
Procédé
Choisissez de petites betteraves rouges.
Nettoyez-les et portez à cuisson.
Lorsque les betteraves deviennent tendres, coupez-les en petits dés.
Laissez bien refroidir.
D'autre part, hachez le persil et les feuilles de menthe.
Mélangez les des de betteraves avec le hachis, en ayant soin d'y incorporer le jus du citron, l'huile et l'assaisonnement.
Suggestions
Avant de servir les betteraves rouges à la menthe poivrée, laissez reposer au frigo.