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Marmelade de betteraves rouges
es betteraves sont très populaires en Europe de l'est. Cette recette est un parfait exemple des combinaison de saveurs douces et acides. On peut l'utiliser pour les petits déjeuners, mais elle convient aussi en accompagnement de volailles.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de julienne de betteraves
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sucre en poudre
1/2 c à café de sel
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sucre en poudre
1/2 c à café de sel
poivre noir du moulin
1 pincée de gingembre en poudre
10 cl de vinaigre de vin rouge
1 pincée de gingembre en poudre
10 cl de vinaigre de vin rouge
Procédé
Chauffez l'huile dans un poêlon à feu moyen.
Faites-y sauter les betteraves rouges pendant 10 min.
Ajouter le sucre, le sel, le gingembre et poivrez selon vos goûts.
Laissez encore cuire 2 minutes jusqu'à la dissolution complète du sucre.
Ajoutez le vinaigre avec précaution,.
Augmentez la chaleur et amenez à ébullition.
Réduisez et laissez mijoter en remuant régulièrement, pour faire évaporer tout le liquide et obtenir des morceaux de betterave caramélisés.
Cela prend de 30 min à 60 min.
Surveillez bien pour ne pas que les betteraves brûlent.
Vous pouvez remplacer le vinaigre par du vinaigre balsamique.
Suggestions
Servez la marmelade de betteraves chaude ou froide, sur des toast en amuse-bouche, en accompagnement de volaille ou pour les tartines au petit déjeuner. Rangez dans un pot bien propre au frigo, vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes.