Salade de betteraves aux pommes et aux noix
l'automne, quand tombent les premières noix et que les pommes sont à maturité, c'est le moment opportun de préparer cette salade de betteraves agrémentée de fruits de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de betteraves rouges cuites
3 pommes
citron
1 oignon
3 pommes
citron
1 oignon
2 oeufs durs
100 g de cerneaux de noix
vinaigrette aux herbes (ciboulette, cerfeuil, persil)
100 g de cerneaux de noix
vinaigrette aux herbes (ciboulette, cerfeuil, persil)
Procédé
Pelez les betteraves et coupez-les en petits dés.
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en tranches et citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.
Pelez et émincez l'oignon, écalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers.
Mettez les betteraves, les pommes et l'oignon dans le saladier de service, assaisonnez de vinaigrette.
Mélangez bien.
Garnissez de quartiers d'oeufs durs et de cerneaux de noix.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche ou d'endives et remplacer les noix par des pignons.
Suggestions
Servez cette salade de betteraves aux pommes et aux noix sans tarder.