Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Sauce rouge
ne sauce inattendue. Les betteraves rouges servent à colorer les aliments et les médicaments. Pour faire une sauce rouge, l'utilisation de ces racines était tout indiqué!
Ingrédients pour 4 personnes
5 betteraves rouges cuites au four
5 gousses d'ail
5 anchois à l'huile
une grosse poignée de persil
5 gousses d'ail
5 anchois à l'huile
une grosse poignée de persil
sel
4 c à soupe de vinaigre
de l'huile de préférence d'olive
4 c à soupe de vinaigre
de l'huile de préférence d'olive
Procédé
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines.
Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse poignée de persil.
Mettez tous ces ingrédients dans un bocal en les alternant; salez légèrement. Versez 4 c à soupe de vinaigre et couvrez d'huile.
Fermez les pots.
Attendez une semaine avant de consommer.
Suggestions
Servez avec les viandes froides, les assiettes anglaises.