Cotes d'agneau au fromage
n jolie préparation de côtelettes d'agneau mariée au fromage local et parfumée à la bière. Un véritable régal de produits locaux wallons.
Ingrédients pour 4 pers
côtes d'agneau
ail
fromage: boulette, Herve, chèvre, selon le goût
persil
ail
fromage: boulette, Herve, chèvre, selon le goût
persil
poivre, sel
Bière blonde, genre Faro, Gueuze
échalotes
Bière blonde, genre Faro, Gueuze
échalotes
Procédé
Ayez du fromage, chèvre, boulette, Herve, selon votre goût, que vous triturez bien avec force poivre, ail et persil hachés, jusqu'à obtenir une pâte de belle couleur verte et ayant haut goût.
Vos côtelettes passées à la poêle, bien dorées, cuites à point, tartinez-en une face avec ce mélange.
Mettez à fondre. Il est plus facile de placer la poêle à l'entrée du four.
Quand le fromage est fondu et blond, mouillez d'un peu de bière blonde un peu "surette", genre Faro ou Gueuze, donnez un bouillon et servez sans attendre.
Depuis la parution de la recette, la bière blanche est devenue très présente chez les fournisseurs; elle conviennent également très bien.
Suggestions
Présentez ces cotes d'agneau au fromage local avec la bière qui a servi pour la préparation.