Croûtons au herve et à la leffe

es fameux crestons, croûtons en français, sont un repas du soir dont on raffolait dans les fermes d'antan. Voici la version au Herve, un fromage qui avait une réputation internationale, et qui a malheureusement beaucoup perdu de sa notoriété; il serait peut-être temps de le réhabiliter, car il est vraiment superbe!

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain blanc
1 fromage de Herve
1/2 bouteille de Leffe

2 c-à-soupe de crème fraîche
poivre blanc
1 c-à-café de moutarde genre Bister

Procédé
Découpez le fromage de Herve en petits blocs dans un poêlon en fonte.
Ajoutez la crème fraîche et la bière et mettez à fondre le mélange tout en remuant de temps en temps.
Mettez les tranches de pain au grille-pain.
Préchazuffez le four à 200°C.
Quand le fromage est fondu, ajoutez un cuillère à café de moutarde et mélangez pour que le tout soit bien homogène.
Nappez le pain de cette sauce.
Placez au four préchauffé et laissez gratiner quelques instants.
N'utilisez pas une moutarde trop piquante, c'est pour cela que je préconise la Bister, moutarde brune et à la saveur plutôt douce sans être sucrée...

Suggestions
Servez les croûtons au Herve et à la Leffe sans tarder.