Boeuf à la flamande
e boeuf préparé à la flamande, avec bière et persil, est diablement bon! Utilisez de préférence une cocotte en terre cuite, à l'ancienne, amis si vous n'en avez pas, prenez-en une en pyrex ou en fonte émaillée: le résultat n'est exactement le même, mais je suis certain que vous apprécierez.
Ingrédients pour 4 pers
1,2 kilos de boeuf du bas de la croupe, tranché mince
2 oignons moyens, hachés fins
2 gousses d'ail, émincées
2 bouquets de persil, hachés
1 branche de thym
2 oignons moyens, hachés fins
2 gousses d'ail, émincées
2 bouquets de persil, hachés
1 branche de thym
5 branches de marjolaine (1 c à café)
Sel et poivre, au goût
2 feuilles de laurier
1 1/2 c. à soupe de cassonnade
25 cl de bière blonde
Sel et poivre, au goût
2 feuilles de laurier
1 1/2 c. à soupe de cassonnade
25 cl de bière blonde
Procédé
Utiliser une cocotte en terre cuite avec couvercle.
Faire tremper la cocotte pendant 15 min dans l'eau avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 150°C [300°F].
Foncer la cocotte de persil grossièrement haché.
Mettre la viande en rangées, séparées par une lisière d'oignons hachés.
Parsemer du reste d'oignons hachés, d'ail, de persil haché, de thym, de marjolaine; saler, poivrer et déposer les feuilles de laurier.
Mélanger ensemble la cassonade et la bière.
Verser dans la cocotte; refermer la cocotte.
Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
Suggestions
Mettez la cocotte de boeuf à table, servez, à la flamande, avec de la moutarde douce, par exemple Bister ou Tierentyn.