Boulettes suédoises (köttbullar)

Ingrédients pour 75 boulettes

Procédé
Faîtes tremper la mie dans le lait.
Ajoutez l'oignon dans 1 c-à-s de beurre dans une petite casserole et faîtes cuire lentement pendant 3 minutes.
Mélangez le pain trempé, les oignons cuits et la viande.
Ajoutez oeufs, sel, poivre, noix de muscade paprika.
Mélangez bien pour obtenir un mélange onctueux et léger.
Formez des boulettes d'environ 2 cm de diamètre avec la viande, en enfarinant les mains au fur et à mesure que vous roulez les boulettes.
Faites fondre les 3 c-à-s de beurre dans une grande poêle à frire.
Mettez-y les boulettes que l'on fait bien dorer sur toutes les faces.
Retirez de la poêle et ajoutez l'extrait de viande et 3 cuillers à soupe de farine.
Mélangez bien, ajoutez eau, et quelques grains de poivre.
Continuez à cuire en tournant, pour laisser épaissir.
Réduisez fortement la chaleur et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la crème aigre, une cuiller à soupe bien chargée à la fois, en remélangeant bien après chaque ajout.
Rajoutez les boulettes, couvrez et faîtes mijoter 10 minutes.


Suggestions
Servez dans un plat profond, couvert du persil ciselé, avec des nouilles aux oeufs ou alors à la table de l'apéritif avec un paquet de pics et quelques sauces bien relevées.