Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Lamelles de boeuf en brochettes
ourquoi ne pas reprendre de délicieuses recettes chinoises pour le barbecue? Cela change un peu et c'est délicieux!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette)
2 c à soupe de citronnelle hachée
(préalablement gonflée à l'eau tiède)
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon
1 pincée de glutamate
sel
1 pincée de cinq-épices
2 c à soupe d'huile
100 g de bardes de lard
2 c à soupe de citronnelle hachée
(préalablement gonflée à l'eau tiède)
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon
1 pincée de glutamate
sel
1 pincée de cinq-épices
2 c à soupe d'huile
100 g de bardes de lard
cacahuètes grillées et pilées
feuilles de laitue
feuilles de menthe
feuilles de coriandre
1/2 concombre
du vermicelle de riz (préalablement gonflé à
l'eau chaude)
nuoc mam
feuilles de laitue
feuilles de menthe
feuilles de coriandre
1/2 concombre
du vermicelle de riz (préalablement gonflé à
l'eau chaude)
nuoc mam
Procédé
Emincer la viande en carrés de 5 cm (6 carrés par personne). Mélanger dans un
récipient la citronnelle, l'ail, 1/2 oignon haché, sel, glutamate, les cinq-épices et l'huile.
Y faire macérer la viande 1/4 d'heure.
Découper les bardes de lard et le demi oignon restant en morceaux de la taille d'une allumette.
Enrouler chaque carré de viande autour d'un morceau de barde et d'oignon, embrocher et cuire au barbecue.
Au moment de servir, saupoudrer la grillade de cacahuètes et enrouler le tout dans une feuille de salade agrémentée de menthe et de coriandre, d'un morceau de concombre et d'un peu de vermicelle.
Suggestions
Pour déguster les lamelles de boeuf en brochette, tremper dans du nuoc mam.