Oiseaux sans tête aux choux de bruxelles
es oiseaux sans tête, un grand succès de la cuisine belge, s'accompagne magnifiquement de choux de Bruxelles. Voici ma façon de les préparer.
Ingrédients pour 4 pers
4 oiseaux sans tête
4 portions de chou de Bruxelles
4 portions de pommes de terre
250 g de fine julienne
1 éclat d'ail finement découpé
4 portions de chou de Bruxelles
4 portions de pommes de terre
250 g de fine julienne
1 éclat d'ail finement découpé
beurre en coquilles
beurre d'ail ( moitié moitié )
une pincée d'herbes de Provence
sel, poivre noir fraîchement moulu
beurre d'ail ( moitié moitié )
une pincée d'herbes de Provence
sel, poivre noir fraîchement moulu
Procédé
Nettoyer les petits choux et les faire cuire à point dans de l'eau salée.
Même chose pour les pommes de terre.
Entretemps faire fondre le beurre et y faire cuire les oiseaux sans tête, ensuite épicer poivre du moulin, sel et herbes de Provence.
A mi-cuisson ajouter l'ail et la julienne, retourner de temps en temps pour obtenir une cuisson homogène.
Retirer la viande et la déposer sur des assiettes maintenues au chaud.
Ajouter le jus de cuisson des choux de Bruxelles aux légumes cuits, rectifier éventuellement l'assaisonnement, et laisser réduire en sauce (ou utiliser le saucier)
Suggestions
Servez les oiseaux sans tête avec des pommes vapeur.