Piroshki

es piroshki sont des petits pains russes farcis de viande ou de légumes, voire les deux. Dans cette proposition, on peut choisir entre sarrasin, champignons et viande de boeuf, veau ou poulet. Vous pouvez, bien sûr improviser, mélanger les saveurs et ajouter celle que vous préférez.

Ingrédients pour 4 pers

Pâte:
2 1/2 c-à-c de levure sèche
pincée de sucre
5 c-à-s d'eau chaude
70g de beurre
500g de farine
Pincée de sel
8 c-à-s de lait
2 oeufs

Farce aux champignons:
500g de champignon frias
Beurre pour faire sauter
Fines herbes hachées à votre convenance
1 oeuf cuit dur
Crème fraîche pour lier

Farce au sarrasin:
225 g de kasha (graines de sarassin grillées)
1 oignon moyen
125 g ded champignons frais
1 oeuf cuit dur

Farce de viande:
1 oignon moyen
1 c-à-s de beurre ou d'huile
225g de boeuf, veau ou poulet en tranches
Assasonnements: sel, poivre, muscade, mélange d'herbes aromatiques à votre convenance

Facultatif:
1 oeuf cuit dur haché
1 oeuf pour lier

Procédé

Faîtes cuire le kasha pendant15 minutes dans de l'eau salée pour le rendre tendre mais non pâteux.
Egouttez correctement et mélangez avec l'oeuf cuit dur haché, l'oignon frit haché, et les champignons coupés sautés au beurre.
Ajoutez asaisonnement et herbes hachés à votre goût.
Laissez bien refroidir la mixture au frigo et ajoutez de tout petits moirceaux de beurre très froids.
Utilisez immédiatement.
Ceci sont les farces de base traditionelles, mais il y a place pour l'imagination et on peut même sortir des sentiers battus russes; par exemple oeuf et champignon, mélangé au beurre.

Suggestions
Selon votre préférence et la farce, vous pouvez déguster les piroshki chauds ou froids.