Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Reste de viande en boulettes à la provençale
réparés avec une délicieuse sauce provençale, ces restes de viande transformées en boulettes sont bien meilleures qu'en partant de viande crue. Un vrai bon plan!
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de viande de rôti de boeuf
1 oeuf
1 c à soupe de paprika
3 oignons
1/2 bouquet de persil
1 brin de thym
1 oeuf
1 c à soupe de paprika
3 oignons
1/2 bouquet de persil
1 brin de thym
ciboulette
1 petite boîte de tomates pelées
1 poivron
1 courgette
huile d'olive
sel, poivre
1 petite boîte de tomates pelées
1 poivron
1 courgette
huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Faire revenir 1 oignon haché avec la moitié du persil haché dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile.
Ajouter le paprika.
Hacher la viande et incorporer le contenu de la poêle et 1 jaune d'oeuf.
Façonner des boulettes et les faire cuire à l'huile bouillante.
Faire revenir les 2 autre oignons émincés dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive, ajouter le thym effeuillé et les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min.
Couper le poivron en lanières et la courgette en morceaux.
Les faire blanchir et les ajouter à la sauce tomate ainsi que les boulettes.
Laisser mijoter encore 5 min.
Suggestions
Servir parsemé de ciboulette ciselée.