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Reste de viande en sauce
utre possibilité: préparer vos restes de viande avec une sauce aux anchois et aux tomates. C'est encore une bonne idée à exploiter.
Ingrédients pour 4 personnes
env 400 g de reste de viande
50 g de beurre
1 c à soupe de farine
30 cl d'eau ou de bouillon
1 c à soupe d'anchois
50 g de beurre
1 c à soupe de farine
30 cl d'eau ou de bouillon
1 c à soupe d'anchois
1 c à soupe de câpres
1/2 gousse d'ail
quelque feuilles de persil
2 c à soupe de concentré de tomate
sel
1/2 gousse d'ail
quelque feuilles de persil
2 c à soupe de concentré de tomate
sel
Procédé
Mélanger à feu doux 50 g de beurre avec 1 c à soupe de farine pour que le mélange devienne couleur noisette.
Verser peu à peu 1 1/2 verre d'eau ou de bouillon et mélanger comme pour une béchamel.
Ajouter un hachis composé de 1 c à soupe d'anchois, 1 c à soupe de câpres, 1/2 gousse d'ail, quelque feuilles de persil, 2 c à soupe de concentré de tomate, sel.
Cuire 1 à 2 min, puis ajouter la viande coupée en tranches.
Poser un couvercle, chauffer 5 min.
Suggestions
Servir le reste de viande en sauce avec pain ou pommes vapeur.