Roulades de choux à la libanaise
ncore une préparation succulente de la gastronomie libanaise: des feuilles de chou farcies de viande de boeuf bien relevées.
Ingrédients pour 4 pers
1 gros choux
1/2 kg de boeuf haché grossièrement
1 tasse de riz
2 c-à-c de sel
le jus de 2 citrons
1/2 kg de boeuf haché grossièrement
1 tasse de riz
2 c-à-c de sel
le jus de 2 citrons
1/4 c-à-c de harissa
1/2 c-à-c de 4 épices
3 éclats d'ail
2 tasses de tomates pelées cuites (ou en boîte)
1/2 c-à-c de 4 épices
3 éclats d'ail
2 tasses de tomates pelées cuites (ou en boîte)
Procédé
Détacher les feuilles de choux et faire blanchir deux ou trois à la fois dans de l'eau salée.
Préparer toutes les feuilles et les laisser ressuyer.
Séparer les feuilles des grosses côtes que l'on dispose au fond de la casserole.
Sur chaque feuille, poser une généreuse cuiller à soupe de farce et enrouler fermement.
Mettre les rouleaux de chou à touche-touche et en plusieurs couches (non croisées).
Mettre l'ail parmi les roulades.
Ajouter le reste des tomates et de l'eau bouillante pour bien couvrir.
Saler: une demi cuillerée à café et faire cuire de 45 min à 1 heure.
Pendant le dernier quart d'heure de cuisson, ajouter le jus de 2 citrons.
Suggestions
Servez les feuilles de chou farcies à la libanaise bien chaudes avec du riz ou, à la rigueur, des pommes vapeur.