Voici encore une recette qui sort des villages wallons,un truc à vous remettre un mort, tellement c'est bon! Pourquoi cette préparation semble-t-elee oublié? Serait-il que le général ligne serait passé par là? de Belgourmet.eu

Soupe au boudin noir

oici encore une recette qui sort des villages wallons,un truc à vous remettre un mort, tellement c'est bon! Pourquoi cette préparation semble-t-elee oublié? Serait-il que le général ligne serait passé par là?

Ingrédients pour 4 à 6 pers

1 kg. de jarret de boeuf
1 kg. de boudin noir
2 poireaux
vermicelle
5-6 carottes
bouillon

céleri à boule
thym
sel poivre
soupe de boudin (chez le boucher)
clous de girofle en poudre

Procédé
Prendre un beau jarret de boeuf, le faire cuire doucement pendant une bonne heure, pendant le temps de cuisson, écumer la mousse.
Après ce temps, ajouter les poireaux entiers, les carottes, le céleri, le tout coupé en julienne.
Saler et laisser cuire une bonne heure, après ce temps, enlever le jarret de boeuf et ajouter à la place deux litres et demi de soupe de boudin (ce n'est rien d'autre que le liquide dans lequel le boucher cuit ses boudins pour Noël).
Avec celà ajouter le boudin noir dont on a enlevé la peau et que l'on a découpé en petits morceau.
Laisser cuire le tout un quart d'heure, après cela, mettre une poignée de vermicelle, une pinçée de sel, thym, du poivre, un peu de poudre de clous de girofle et goûter afin de savoir ce que l'on doit mettre de sel.

Suggestions
Servez la soupe au boudin bien chaude, avec pain ou croûtons frits à volonté.