Sukiyaki

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Coupez la viande en tranches très minces. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire, mais si vous le faites vous-même, mettez la viande à refroidir quelques minutes au surgélateur avant de la trancher (comme pour le carpaccio).
Battez les œufs et répartissez dans 4 bols.
Allumez le réchaud à fondue et faites fondre de la graisse de bœuf dans le caquelon.
Faites revenir la moitié des légumes dans ce récipient.
Dès qu’ils sont faits, couvrez avec la moitié du bouillon et quatre cuillerées de sauce soja.
Chaque convive prend un morceau de viande qu’il met dans un petit panier pour le tremper dans ce bouillon. Dès qu’il est cuit, il le trempe dans l’œuf battu avant de le déguster accompagné des légumes du bouillon.
Quand le bouillon commence à s’épuiser, faites l’appoint avec le reste des légumes et de bouillon.
Variantes : Selon les endroits et familles, ce plat national japonais adopte de nombreuses versions. On ajoute parfais du chou-fleur, des vermicelles de riz, du tofu, des oignons verts etc. Autres idées: mettre de fines tranches de chair de poulet ou de veau, à choisir parmi les viandes.


Suggestions
Pour le service, tout est dit, on se rassemble autour de la table et on puise avec le petit panier ou, avec une fourchette, ou encore mieux, avec des bâtonnets à la japonaise. Belle ambiance !