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La frênette
ncore une recette de derrière les fagots. C'est une boisson rafraichissante que l'on prépare chez soi, pour pas très cher. Pas chère, mais délicieuse.
Ingrédients pour 50 litres
50 g de feuilles de frêne séchées
75 g de chicorée torréfiée
30 g d'acide tartrique
75 g de chicorée torréfiée
30 g d'acide tartrique
35 g de levure fraîche
2,500 kg de sucre
50 litres d 'eau douce
2,500 kg de sucre
50 litres d 'eau douce
Procédé
Cueillir les feuilles en été et les sécher à l'ombre.
Faire bouillir 2 à 3 lit. d'eau et y laisser infuser les feuilles.
Passer à travers un linge.
Cuire la chicorée dans un peu d'eau et la passer également.
Dans de l'eau tiède faire dissoudre le sucre et l'acide tartrique. Laisser refroidir.
Délayer la levure.
Mélanger les divers liquides et verser dans un tonneau avec le reste d'eau.
Avec un grand bâton en bois remuer et laisser fermenter sans fermer le tonneau pendant 11 jours.
Soutirer la boisson en bouteilles, fermer avec un bouchon, ficeler celui-ci.
Suggestions
La frênette se déguste bien fraîche et avec modération.