Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Liqueur de cynorrhodons gratte culs
es cynorrhodons sont les fruits des églantiers, ces rosiers sauvages que l'on retrouve le long des sentiers. On les appelle aussi gratte-culs ou poil à gratter. Ne les récoltez pas le long des routes: ils sont couverts de suies d'échappement nocives pour la santé.
Ingrédients pour environ 32 litres
1 kg de cynorrhodons bien murs
1 litre d'alcool
1 litre d'alcool
8 dl d'eau
1 kg de sucre
1 kg de sucre
Procédé
Ecraser les cynorrhodons.
Mettre à macérer dans l'alcool.
Laisser reposer pendant 3 mois.
Presser les fruits à travers un linge.
Filtrer l'alcool.
Mélanger le liquide obtenu avec un sirop préparé avec l'eau et le sucre.
Suggestions
A déguster pur ou allongé d'eau pétillante ou non, mais toujours avec modération.