Rahat el halkum (Turquie)

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire avec un kilo de sucre et de l'eau un sirop épais.
Y ajouter 6 jus de citron puis 125 g d'amidon délayé dans un peu d'eau et mettre au feu.
Cuire sans cesser de remuer.
Ajouter amandes, pistaches et noisettes épluchées.
A épaisseur verser dans un plat poudré d'amidon, carré, sur quatre centimètres d'épaisseur.
Laisser refroidir.

Suggestions
Couper en morceaux.