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Canard au poivre vert
ne délicieuse et rapide préparation qui vous permettra de rester auprès de vos invités tandis que le canard dore lentement au four!
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard
4 c à café de poivre vert
1 citron
4 c à café de poivre vert
1 citron
1 c à soupe d'huile
1 kg de gros sel
sel fin
1 kg de gros sel
sel fin
Procédé
Désossez les cuisses en laissant l'os du pilon.
Refermez bien et faites dorer quelques minutes dans l'huile.
Râpez le zeste du citron.
Mélangez-le avec le poivre vert en mouillant avec quelques gouttes de jus de citron. Salez.
Enduisez les cuisses de canard de ce mélange.
Posez chaque cuisse sur une feuille d'aluminium.
Refermez en serrant bien et en laissant l'os du pilon dépasser.
Étalez le gros sel dans la lèchefrite et mettez dessus les cuisses préparées, en les enfonçant un peu.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7/8, 250°C) pendant 35 à 45 min.
Suggestions
Servez les cuisses de canard au poivre vert sans tarder, accompagné d'une salade frisée ou normale, mais surtout bien assaisonnée. Vous pouvez aussi servir avec des frites ou des croquettes de pomme de terre.