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Canard aux amandes
n superbe canard farci aux amandes, fromage blanc et rehaussé à l'ail et avec du cognac. Un petit délice inattendu!
Ingrédients pour 5 personnes
1 canard avec ses abats
150 g de poudre d'amandes
2 petits suisses
2 échalotes
1 gousse d'ail
150 g de poudre d'amandes
2 petits suisses
2 échalotes
1 gousse d'ail
thym
poivre, sel
1 verre de cognac
50 g de beurre
poivre, sel
1 verre de cognac
50 g de beurre
Procédé
Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel.
Faites revenir le tout dans le beurre.
Ajoutez le cognac.
Garnissez le canard avec cette farce, bridez-le, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium beurrée.
Mettez à cuire à feu vif pendant 30 min environ, retournez souvent.
Suggestions
Servez le canard aux amandes bien chaud.