Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Canard aux olives à la créole
anard, tomates, olives et ail, tout cela fleure bon l'exotisme. Tout cela servi avec du riz à la créole, et vous retrouvez toutes les saveurs des îles!
Ingrédients pour 4 personnes
1 canard
3 oignons
2 gousses d'ail
1 verre de vin rouge
5 tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
1 verre de vin rouge
5 tomates
1 petite boîte d'olives
persil
thym
sel, poivre
huile
persil
thym
sel, poivre
huile
Procédé
Couper le canard en gros morceaux.
Hacher les oignons.
Piler l'ail, le sel et le poivre.
Couper les tomates en petits morceaux.
Faire revenir le canard dans une marmite avec un peu d'huile.
Une fois dorés, enlever les morceaux.
Faire fondre les oignons dans même marmite.
Ajouter l'ail pilé et les tomates.
Faire réduire la sauce.
Ajouter le thym, le canard et les olives.
Mouiller avec le verre de vin.
Couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à petit feu.
Suggestions
Servir chaud quand le canard aux olives est tendre.