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Confit de canard gascon
e confit de canard, préparé soi-même ou acheté, est préparé avec des girolles. Un délicieux plat d'automne quand ces champignons poussent en pagaille!
Ingrédients pour 5 personnes
800 g de confit de canard
500 g de girolles fraîches
2 échalotes finement hachées
500 g de girolles fraîches
2 échalotes finement hachées
1 bouquet de cerfeuil
Sel, poivre
Sel, poivre
Procédé
Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes.
Ajoutez les girolles. Dès qu'elles ont rendu toute leur eau, assaisonnez les de sel, poivre et laissez-les rissoler.
Placez le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat creux.
Faites-le dorer au four chaud (180°C) pendant 15 min.
Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: pommes de terre, haricots blancs ou navets.
Découpez le confit en tranches minces.
Suggestions
Dressez les tranches de confit de canard gascon sur un plat chaud et servez les girolles autour. Saupoudrez le tout de cerfeuil haché.