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Canard sauvage au calvados

anard farci de petit-suisse, de son foie et de petits morceaux de pommes, cuit à la casserole avec calvados et cidre. Tout ce qu'il faut pour que la chair du canard sauvage reste bien tendre après la cuisson..

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

d'un beau canard sauvage
1 petit-suisse
1 pomme coupée en très petits morceaux
1 oeuf
sel et poivre

1 c à soupe de calvados
50 g de beurre
un petit verre de calvados
un petit verre de cidre

Procédé
Faites une farce avec le foie d'un beau canard sauvage, 1 petit-suisse, 1 pomme coupée en très petits morceaux, 1 oeuf, sel et poivre.
Mouillez de 1 c à soupe de calvados.
Farcissez le canard, cousez l'ouverture.
Faites-le dorer dans 50 g de beurre, flambez avec un petit verre de calvados,
mouillez avec un petit verre de cidre, couvrez et laissez mijoter 45 mn.

Suggestions
Servez et dégustez ce canard sauvage au calvados sans tarder.