Magret aux framboises mures et balsamique
e plat se suffit à lui-même, mais si vous le souhaitez, il peut s’accompagner, entre autre, de croquettes.
Ingrédients pour 2 à 3 pers
1 gros magret de canard
200 gr de framboises
50 gr de mûres
2 c à s de miel
2 c à s vinaigre balsamique ou framboise
200 gr de framboises
50 gr de mûres
2 c à s de miel
2 c à s vinaigre balsamique ou framboise
2 échalotes
Un peu de persil
Sel poivre du moulin
Beurre
Un peu de persil
Sel poivre du moulin
Beurre
Procédé
Entailler le gras du magret.
Faire chauffer à feu moyen le magret, et ôter l’excédent de gras.
Cuire le magret 5 min côté peau.
Retourner et cuire encore entre 3 et 5 min selon les goûts.
Retirer le magret de la poêle et laisser reposer.
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre.
Déglacer au vinaigre balsamique, ou de framboises.
Ajouter le miel, et une bonne moitié des framboises.
Cuire quelques min, et ajouter le tout dans la poêle.
Rajouter les framboises restantes, et les quelques mûres, le temps de les réchauffer, en les enrobant de sauce.
Suggestions
Dresser le magret découpé, en assiette nappé de sa sauce.
Ajouter des petites bottes de haricots verts, que vous pouvez entourer d’une tranche de lard.
Parsemer de persil haché.