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Salade chinoise au canard
ne délicieuse et fraîche salade folle à la chinoise, avec es morceaux de canard que vous aurez prélevés sur le repas de la veille ou l'avant-veille. Ne tardez pas trop, mais empêchez votre petite famille de tout avaler avant de concocter ce délicieux petit plat...!
Ingrédients pour 6 personnes
les filets refroidis d'un canard rôti
1 sachet de champignons noirs séchés
3 branches tendres de céleri
3 tomates
1 demi concombre
100 g champignons de couche très frais
2 c à soupe de jus de citron
1 sachet de champignons noirs séchés
3 branches tendres de céleri
3 tomates
1 demi concombre
100 g champignons de couche très frais
2 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de cognac
2 c à soupe de sauce de soja
2 gousses d'ail
200 g de germes de soja
3 tiges de menthe fraîche
quelques brins de coriandre
sel et poivre
2 c à soupe de sauce de soja
2 gousses d'ail
200 g de germes de soja
3 tiges de menthe fraîche
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Procédé
Versez les champignons noirs dans un saladier d'eau chaude et laissez-les tremper 15 minutes.
Pendant ce temps, détaillez les filets de canard en lamelle.
Émincez finement le céleri.
Lavez, essuyez les tomates et le concombre, coupez-les en rondelles.
Retirez la partie sableuse du pied des champignons de couche.
Lavez-les, épongez-les puis émincez-les en fines lamelles.
Arrosez celles-ci avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Égouttez puis épongez les champignons noirs.
Mélangez dans un bol le reste de jus de citron avec le cognac, la sauce soja, et les gousses d'ail coupées en fines lamelles.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Disposez tous les éléments de la salade de canard à la chinoise dans un plat creux, ajoutez les germes de soja et les feuilles de menthe.
Arrosez le tout avec la sauce et remuez délicatement.
Décorez avec la coriandre effeuillée.