Cannellonis aux épinards et à la ricotta
ne recette réconfortante! Bien sûr, ce sera encore meilleur avec la pâte fraîche.
Ingrédients pour 15 pièces
15 cannellonis secs
500 g d’épinards surgelés ou 1 kg frais
320 g ricotta
100 g de parmesan
2 gousses d’ail
un peu de pulpe de tomate
Sel poivre muscade
12 feuilles de basilic
2 jaunes d'oeuf
500 g d’épinards surgelés ou 1 kg frais
320 g ricotta
100 g de parmesan
2 gousses d’ail
un peu de pulpe de tomate
Sel poivre muscade
12 feuilles de basilic
2 jaunes d'oeuf
Pour la béchamel:
50 g beurre
50 g de farine
75 cl de lait
Sel poivre muscade
50 g beurre
50 g de farine
75 cl de lait
Sel poivre muscade
Procédé
Laver et cuire les épinards dans la poêle 5 min dans du beurre, bien égoutter. Si vous avez opté pour les surgelés, séchez-les dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse, puis ajoutez une noisette de beurre. Laisser refroidir.
Mélanger avec la ricotta, 2 jaune d'oeuf, 2 gousses d'ail pressé, 50 g de parmesan et sel, poivre, muscade et l’ail.
Préparer la béchamel.
Tapisser le plat à gratin beurré avec un peu de béchamel.
Farcir les cannellonis avec la préparation épinard ricotta.
Les ranger sans les serrer.
Répartir le reste de la béchamel sur la préparation.
Parsemer de pulpe de tomates.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Quelques noisettes de beurre.
Enfourner 30 min à 180°.
Pour la béchamel:
Faites fondre le beurre dans un poêlon épais.
Ajouter la farine, bien remuer avec le fouet pour que cela ne colle pas, et cuire quelques min.
Ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Cuire quelques min, sans cesser de tourner.
Sel poivre muscade.
Suggestions
Un vin blanc sec genre Côtes du Rhone villages s'accordera parfaitement avec ces cannellonis épinards et ricotta.